由Christina Chrysostomou撰写

5个替代的煎饼食谱周二的Shrove

从素食主义者和面筋免费到Instagram-WorthySoufflé煎饼,尝试这些煎饼日的这些不寻常的煎饼食谱。

玛丽莎·海姆斯利的鸭子煎饼图片:Issy Croker(摘自玛丽莎·海姆斯利的《开心吃》,埃伯里出版社,20英镑)

图片:伊斯Y迷(从Melissa Hemsley的Eat Happy提取(Ebury Press,20英镑)

今年的煎饼节是2月16日,星期二。如果你想改变常规的柠檬和糖配料或面糊配方,试试下面这些替代配方中的一种。

从高耸的美食到一些用于腹腔的东西,这五个独特的食谱肯定会帮助你在忏悔星期二做一些不同的事情。

无麸海鲜鸭煎饼

今年的中国新年是2月12日,但我们很高兴在忏悔星期二继续庆祝。这周五的假派对向东方节日致敬。

Hemsley家庭最喜欢的,切换为花椰菜或茄子的鸭子,制作素食友好的版本。

成分

对于鸭子:
  • 4 .鸭胸(皮上;总600克)
  • 五香粉1茶匙
  • 一大撮海盐
对于hoisin酱:
  • 6汤匙日本酱油(无麸质酱油)
  • 3汤匙芝麻酱或光滑的坚果/种子黄油
  • 1.5汤匙枫糖浆
  • 3汤匙橙汁(或2汤匙柠檬汁)
  • 2瓣蒜瓣,切碎
  • 1.5茶匙烤香油
  • 五香粉1.5茶匙
对于煎饼:
  • 250g鹰嘴豆面粉
  • 350毫升温水
  • 1茶匙海盐
  • 0.5茶匙黑胡椒
  • 1.5汤匙椰子油或酥油
服务
  • 辣椒片,调味
  • 1根黄瓜,切成火柴条
  • 6根葱,切成火柴条

方法

  1. 预热烤箱至风扇温度200°C/燃点7。用锋利的刀子把每只鸭胸的肥肉划成十字状,然后撒上一半的五香粉和盐,揉搓进去。
  2. 制作海鲜酱的方法是把所有的食材放在碗里搅拌,尝一尝调味料,然后放在一边。
  3. 烧热一个宽的耐热煎锅(不需要油),将鸭胸肉,带皮的一面朝下放在锅里。撒上剩下的香料和盐。煮3分钟或直到大部分肥肉已经煎熟,鸭皮变成金黄色。
  4. 把鸭子乳房转过来,煮另外30秒以密封另一侧。将锅放入烤箱中为鸭子完成烹饪 - 8分钟稀有或10分钟的中等稀有 - 然后取下鸭子并在砧板上休息10分钟。使用这次鹰嘴豆击球手。
  5. 为了制作鹰嘴豆面糊,将鹰嘴豆,水和盐和辣椒混合在一起。在高热的中型煎锅中熔化1茶匙油或酥油。将3个击球手加入煎锅上,旋转它以覆盖底座,煮1个半分钟,然后翻转并在另一边煮另外30秒。将包裹送到盘子上,确保从锅中删除任何多余的位,或者当你烹饪下一个包装时,他们会燃烧,然后重复 - 每次都会增加更多的油,直到你用过所有的击球手。

将鸭胸切成薄片,洒上辣椒片,和海鲜酱一起放在碗里。把煎饼放在另一个盘子里,把黄瓜片和葱片放在另一个碗里。让每个人自己组装煎饼,在加入其他配料之前,先把海鲜酱倒在鸭子身上。

松软的日本煎饼配百利原味爱尔兰奶油crème pâtissière,蜂巢和巧克力酱

蓬松的日本煎饼配Baileys原装爱尔兰菜奶油奶油Pâtissière,蜂窝和巧克力酱。图片:Baileys.

图片:Baileys.

不仅是圣诞节,这道菜还用了百利甜饼和打过的蛋清来做蓬松、厚实、美味的结尾。

  • 服务3.

成分

对于克里斯皮糕点:
对于煎饼:
  • 2蛋黄
  • 4个蛋白
  • 2茶匙香草精
  • 砂糖1汤匙,加50克
  • 1汤匙发酵粉
  • 60g ' 00 '或低筋面粉
  • 65毫升牛奶
  • 1/2茶匙柠檬汁
  • 1/2鞑靼人的TSP奶油
服务:
  • 蜂窝状,分成一口大小的碎片
  • 巧克力酱

方法

克里斯梅帕萨迪萨里
  1. 在平底锅中,结合所有成分,除黄油和双霜外,搅拌很好。
  2. 中火加热,继续搅拌5 - 7分钟,直到混合物明显变稠。
  3. 一旦变稠,就把锅从火上移开,加入黄油搅拌,然后倒入碗中,盖上保鲜膜。离开冷却。
  4. 当完全凉爽时,在碗中搅拌奶油,直到软峰开始形成,然后将奶油折叠成贝尔梅伊原装爱尔兰奶油蛋羹。备用。
的煎饼
  1. 将蛋黄、香草精和一汤匙砂糖放入碗中,搅拌均匀。
  2. 筛过发酵粉和面粉,充分混合,然后加入牛奶,搅拌成面糊。备用。
  3. 在另一个碗里,加入蛋清,塔塔粉,柠檬汁和盐,用手打蛋器或在一个立式搅拌机的碗里,将蛋清打至硬顶。当蛋白达到坚硬的顶点时,加入50克细砂糖,每次1汤匙,直到你有一个厚的,有光泽的蛋白酥皮。
  4. 将三分之一的蛋白酥皮折入面糊中,轻轻地工作以尽可能多地保留空气,然后加入剩下的蛋白酥皮,把所有东西都折叠起来。
  5. 将平底锅放在低温下,用油润滑脂3个烤肉环。将击球手舀到戒指中,直到戒指的一侧左右½路,然后离开烹饪约3-4分钟,或直到煎饼上升到环顶部。如果你没有3个烤肉环,或者你的平移不适合3个戒指,那么只要烹制一下,就可以煮熟 - 煎饼可以放在一个非常低的烤箱中,直到你准备好的服务。
  6. 当煎饼在一侧煮熟时,然后翻转并在另一侧进一步煮2 - 3分钟。
  7. 把环取下来,然后重复涂抹剩下的面糊。
组装
  1. 为了服务,将一个煎饼放在盘子上,顶上有一些百搭原装爱尔兰奶油奶油Pâtissière然后将另一个煎饼放在上面并重复,直到你有一堆三袋煎饼。
  2. 在上面放一些Crème Pâtissière,然后加入一些碎蜂巢,淋上巧克力酱。

小胡瓜和格拉纳帕达诺煎饼配西红柿和苹果佐料

西红柿和苹果津津有味的西红柿和苹果树煎饼。图片:Grana Padano

图片:Grana Padano

这些咸味绿皮胡瓜煎饼与Great Britence Chef Adam Grey与Grana Padano PDO合作,对于甜煎饼之前的快速有益健康的起动器非常棒!

  • 是4
  • 烹饪时间:1小时

成分

的煎饼
  • 1小胡瓜
  • 40克帕达诺干酪,磨碎,再加一些刨花装饰
  • 50克普通面粉
  • 2克烟熏辣椒粉
  • 2个鸡蛋,殴打
  • 海盐
  • 白胡椒
  • 2汤匙菜籽油,用于煎炸
的享受
  • 100毫升橄榄油
  • 1个柠檬,喝醉的
  • 1/2红辣椒,刻度和切碎
  • 100毫升水
  • 1个洋葱,切碎
  • 青苹果4个,去皮去核,切成0.5cm丁
  • 1月桂叶
  • 5个李子番茄,约切0.5厘米丁
  • 4瓣蒜瓣,压碎
  • 1茶匙茴香种子
  • 1茶匙混合香料
  • 1.2L白葡萄酒醋
  • 7汤匙清澈的蜂蜜

方法

  1. 先做番茄和苹果佐料。把一个厚底炖锅放在中火上,倒入橄榄油。加入洋葱,辣椒和大蒜,煮几分钟直到变软,但没有颜色。
  2. 添加茴香籽,混合香料和湾叶,然后继续煮5分钟。加入西红柿,苹果,白葡萄酒醋,蜂蜜和水,带到一个炖肉然后离开煮45分钟,定期搅拌直至加厚。
  3. 与此同时,开始做煎饼吧。把磨碎的西葫芦和帕达诺玉米粉放在一个大碗里混合,然后加入面粉和辣椒粉。搅拌至完全融合,然后加入打好的鸡蛋,直到完全融合。用盐和白胡椒粉调味,然后用保鲜膜盖住碗,在冰箱中放置15-20分钟。
  4. 当调味料变浓稠后,加入柠檬汁,直到你满意味道,调味,放置一旁冷却。
  5. 烤煎饼的时候,把烤箱预热到180°C。放一个小的防烤箱平底锅,中火,加入少许菜籽油。热了之后,将2大汤匙的西葫芦混合物放入锅中(你可以用一个金属厨师圈使煎饼的形状更整齐,如上图所示,但它们也可以简单地放在锅中)。如果你能在平底锅里放多个煎饼,那就放吧,否则你就需要分批做了。立即将平底锅移至烤箱,煮3分钟。
  6. 薄煎饼混合物将在烹饪时开始上升。3分钟后小心地将煎饼翻转并在烤箱中煮另一分钟。一旦煮熟,从平底锅中取出并放在板上。
  7. 上桌时,在煎饼上放上一点冷却的佐料和一些最后的帕达诺干酪屑。

咖啡和杏仁小煎饼堆

咖啡和杏仁小煎饼堆。图片:英国鸡蛋食谱

图片:英国鸡蛋食谱

如果你错过了平时在咖啡店吃蛋糕或周五晚上喝小酒的机会,这些迷你餐绝对是完美的款待。

  • 是4
  • 烹饪时间:15分钟

成分

的煎饼
  • 筋面粉140克
  • 1汤匙可可粉
  • 1茶匙烘烤粉
  • 2汤匙糖粉
  • 2中等英国狮子蛋
  • 125毫升牛奶
  • 1汤匙葵花籽油
填满的
  • 3 TBSP Amaretto.
  • 2茶匙速溶咖啡,额外收费
  • 3汤匙糖粉
  • 250克马斯
  • 300 g树莓

方法

  1. 在一个大罐子里,轻轻地搅拌所有的材料直到光滑。站立10分钟。
  2. 用中火加热一个大煎锅,刷上油。倒入满满一汤匙的煎饼面糊,间隔几厘米。重复这个步骤,在锅里放3-4个。煮大约一分钟,直到表面出现气泡,翻转或翻转,再煮30秒。重复使用剩下的混合物,总共做20个煎饼。
  3. 在一个大碗里混合咖啡、苦杏酒和糖粉。加入马斯卡彭奶酪,搅拌至粘稠。
  4. 将堆叠的茶匙咖啡混合物涂在每棵煎饼上,层涂上一块小堆叠,将少量覆盆子添加到每堆叠中的两层。
  5. 灰尘有点咖啡和服务。

素食煎饼配杏酱

素食煎饼配杏酱。图片:好的妈妈

图片:好的妈妈

这些素食蛋酱和乳房免费希腊风格的香草酸奶装满​​了味道和紧缩。真正的嘴巴浇水,它们会给厨房带来一阵充满活力的颜色以及温暖,诱使烤螺母和肉桂的味道。

  • 烹饪时间:5分钟

成分

对于薄饼
  • 筋面粉150克
  • 撮盐
  • 1汤匙施法者糖,可选
  • 250ml燕麦牛奶
  • 1汤匙融化的葵花籽油或椰子油,另加平底锅
  • 洒上纯素啤酒,约2汤匙
填满的
  • 60-100g混合坚果和种子,如榛子,杏仁,芝麻,向日葵和南瓜
  • 少量肉桂粉或混合香料
  • 1汤匙施法者糖,可选
  • 400克盆浴希腊式,香草非乳制品酸奶
  • 335克瓶Bonne Maman强烈杏味

方法

  1. 将螺母和种子涂抹在箔覆盖的烤盘上并撒在肉桂上。在热烤箱或烤架下烤面包,直到金棕色。这只需要一分钟,所以留意它们。备用。
  2. 为了制作煎饼,将面粉筛分成一个大的混合碗,如果使用,少量少量盐和糖。慢慢倒在牛奶中,当你走了时轻轻搅拌,然后在融化的涂抹或油中搅拌。如果时间允许,将击球手放在一边约半小时,然后最后在啤酒中搅拌。
  3. 加热18-20厘米的煎锅,用黄油或油轻轻擦拭底座。搅拌击球手 - 它应该是单奶油的厚度 - 并将一只小钢包放入锅中。快速工作,倾斜平底锅,使击球手在表面上运行,然后将锅保持在一碗面糊,让过量的尖端出来。修剪熟面板的唇部远离边缘并将锅返回到热量。基地应该覆盖面糊,但不够薄,可以看到。
  4. 让克里佩煮一分钟左右,直到下面是金色的,很容易远离锅。用调色刀抬起一个边缘,并小心地翻转它。再煮1-2分钟。翻转的一侧只会在斑点的棕色贴片中煮,不像第一侧一样均匀。小心地把克里佩倒在一盘。用更多的油擦拭平底锅,然后继续,直到你用完了所有的击球手。保持煎饼温暖,覆盖着在低烤箱中的箔。
  5. 准备好的时候,用香草酸奶慷慨地展开温暖的煎饼,加入一些大量的杏子爆发,最后撒上烤螺母和种子。享受!

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